Ventajas de la esterilización artificial y la esterilización mecánica automática en entornos de envasado de alimentos
El enlace de envasado de alimentos es el último enlace de control de seguridad en el proceso de procesamiento de alimentos. El método de esterilización del entorno del embalaje determinará directamente la calidad de la higiene de los alimentos. Se puede suponer que si el entorno del envase contiene bacterias, los alimentos expuestos en el ambiente del aire pueden estar contaminados de manera secundaria por el aire que contiene bacterias, lo que hace que la calidad higiénica de los alimentos sea un peligro para la seguridad.
Ante esta posibilidad, nuestro reportero visitó especialmente al Sr. Shen Yang, gerente técnico de Shanghai Kangjiu Disinfection Technology Co., Ltd., que se especializa en investigación y desarrollo de tecnología de esterilización de alimentos y fabricación de equipos. Discutió cómo utilizar el método en el entorno de envasado de alimentos para la esterilización. Para ayudar a más técnicos en las empresas de procesamiento de alimentos a elegir el método de esterilización que más les convenga.
El profesor Shen Yang dijo que para la industria de procesamiento de alimentos, la eliminación efectiva de bacterias en el ambiente aéreo puede garantizar que los alimentos estén protegidos de la contaminación secundaria durante el proceso de producción. La comparación entre la llamada "esterilización artificial" y la "esterilización mecánica automática" es la competencia entre los métodos de esterilización "tradicionales" y "modernos". La esterilización manual incluye: fumigación química, fumigación con formaldehído, ozono, luz ultravioleta, etc .; La esterilización mecánica automática incluye: máquina de esterilización dinámica de alimentos, componentes de esterilización dinámica de sala limpia. En la actualidad, la fumigación química y la fumigación con formaldehído se han eliminado básicamente. El resto son métodos de esterilización comúnmente usados en ambientes espaciales. En cuanto a qué método de esterilización es mejor, no se puede definir claramente porque cada uno tiene sus propias ventajas y desventajas. Se resumen las propiedades bactericidas de la manera:
Primero, los principios y ventajas de la esterilización ultravioleta.
El principio de la esterilización ultravioleta es: después de que las bacterias absorben la luz ultravioleta, causan la rotura de la hebra de ADN, lo que provoca la ruptura del ácido nucleico y la proteína, matando la actividad biológica del ácido nucleico, causando la muerte bacteriana, y la eficiencia de esterilización puede Alcanzar el 96% -99.9%. El método de instalación es que la elevación fija dirige directamente la altura del techo a 2 metros (el efecto de 1.5 metros es mejor), y el número de luces instaladas se calcula de acuerdo con el vataje de los vatios ultravioleta por metro cúbico ≥ 1.5W. Cada irradiación durante más de 30 minutos. . Debido a la débil penetración de la luz UV, se recomienda limpiar la lámpara con una bola de algodón y alcohol antes de cada uso. Por lo tanto, durante la desinfección, el taller permanece limpio y seco, reduciendo el polvo y la niebla de agua, y la temperatura es inferior a 20 ° C o superior a 40 ° C. Si la humedad relativa es superior al 60%, el tiempo de irradiación debe ser extendido apropiadamente
El tiempo de uso de la lámpara ultravioleta es inversamente proporcional a la intensidad de irradiación. En general, la vida útil de la lámpara debe reemplazarse si la vida útil no es superior a 1000 horas. Se recomienda utilizar un iluminómetro ultravioleta para controlar la intensidad de la irradiación durante el uso, o para registrar el tiempo de uso como base para reemplazar la lámpara. Dado que la radiación ultravioleta es perjudicial para la piel y los ojos humanos, no se puede usar en algunos casos.
En segundo lugar, los principios y ventajas de la esterilización por ozono.
La fórmula química del ozono es O3, que es más pesada que el aire. El ozono es un fungicida de amplio espectro. La esterilización con ozono es un grado bacteriostático, esterilización completa, no deja residuos, puede matar propágulos bacterianos y esporas, virus, hongos, etc., y puede destruir el botulinum **, no solo la destrucción intensa de varias bacterias. También es eficaz para matar el moho. Los factores que afectan la esterilización del ozono incluyen la humedad, la temperatura, el volumen de aire fresco, la generación de ozono, el tiempo de esterilización del ozono, etc., que pueden desinfectar simultáneamente el aire, la superficie y el agua.
La desinfección con ozono no tiene olor. Indica esterilización. En términos generales, la humedad relativa interior es ≥70%, la concentración de ozono es ≥20mg / m3, el tiempo de desinfección es más de 30 minutos y la tasa de esterilización es del 93% -100%. El principio de la generación de ozono es: ionizar los iones de oxígeno (0) en el aire en oxígeno activo (O3). Por lo tanto, el uso industrial requiere un generador de oxígeno o un tubo de oxígeno para garantizar suficiente aire fresco. La desinfección con ozono tiene un efecto tóxico en el cuerpo humano, por lo que no se puede usar en algunos casos, y debe ingresar al taller después de apagarlo durante 40 minutos.
En tercer lugar, el principio de esterilización y las ventajas de la máquina de esterilización dinámica de alimentos.
La máquina de esterilización dinámica de alimentos es una tecnología de desinfección que se ha utilizado ampliamente en los últimos años. Se utiliza principalmente en el envasado, enfriamiento y llenado de empresas alimentarias. El principio de esterilización y desinfección es el siguiente: la señal de pulso especial hace que el reactor de NICOLER produzca un efecto eléctrico inverso, generando un gran número de factores bactericidas, todo el proceso de esterilización toma solo 0,1 segundos, de modo que el entorno del taller de producción Se mantiene en un estado relativamente "libre de polvo estéril". Al desinfectar el taller, las personas pueden trabajar en el taller al mismo tiempo, sin dañar el cuerpo humano. Por lo tanto, la máquina de desinfección de aire NICOLER también se denomina "tecnología de esterilización ambiental NICOLER".
El método de uso de la máquina es muy simple. Cuando el trabajador se va a trabajar, la máquina se enciende, el proceso no se apaga, el trabajador se apaga continuamente y el trabajador se apaga de forma síncrona después del trabajo. De acuerdo con Beihai, la prueba de efecto bactericida de una empresa de la industria de pastelería del 15 al 16 de julio de 2011 es la siguiente: la máquina de desinfección dinámica de alimentos YKJ-2500 se usa en el taller de 60 cuadrados, antes de la puesta en marcha, 1281 / m3, la desinfección La máquina está abierta durante 1 hora 156 / m3, 93 / m3 después de 2 horas de arranque, en línea con los estándares corporativos y los estándares nacionales.
Cuarto, el principio de esterilización y las ventajas de los componentes de esterilización dinámica en sala limpia.
El componente de esterilización dinámica de sala limpia es la tecnología de esterilización dinámica exclusiva del taller de limpieza. Como todos sabemos, la llamada sala limpia es un método de purificación que utiliza el aire que circula al aire libre para ser filtrado en la sala después de ser filtrado por el filtro de alta eficiencia, que no tiene la función de esterilización en sí. El contenido microbiano solo se puede reducir controlando el polvo. Mientras el equipo limpio para interiores funcione durante 20 días, su "fuente de microcontaminación" aparecerá una por una, como los enfriadores de aire acondicionado que producen bacterias, bacterias en la pared interna de la tubería y bacterias que propagan la bacteria. Según este cálculo, la sala limpia construida por la tecnología original solo puede estar “libre de polvo”, pero no puede ser “estéril”.
Por lo tanto, la instalación de componentes de esterilización dinámica en el sistema de aire acondicionado y el sistema de ventilación de la sala limpia, que se abren sincrónicamente con la unidad de purificación, es equivalente a convertir toda la sala limpia en una máquina de esterilización dinámica de aire grande, para que el verdadero sentido "Esterilización a presión positiva" Sala de polvo. "¿Cómo se forma este aire estéril y sin polvo? Su" libre de polvo "se obtiene principalmente mediante la filtración en circulación del filtro de alta eficiencia de la escuela secundaria; la instalación es" aséptica " de "componentes de esterilización dinámica" en la unidad de purificación. Una vez esterilizados, se esterilizan una vez, para que el ambiente controlado siempre se controle en el estado de esterilización en línea y no se produzcan daños en el cuerpo humano.
En resumen, los rayos ultravioleta y el ozono en el método de esterilización artificial pertenecen al método de esterilización estática, y la esterilización dinámica del alimento en la esterilización automática de la máquina y el componente de esterilización dinámica de la sala limpia pertenecen a las medidas de esterilización dinámica. y los cuatro métodos tienen ventajas y desventajas en la esterilización del taller de procesamiento. Y la combinación de los cuatro métodos, solo para aprender unos de otros.
Ahora utilizamos el caso de operación de un gran grupo de alimentos en Fujian para describir la aplicación integral de los cuatro métodos de desinfección: 1. En el departamento de negocios de bebidas, el taller de llenado y el taller de empaque interno son respectivamente 1000 y 10,000 de limpieza de aire, que contienen Dinámica a la hora del diseño. El componente de esterilización se inicia de forma síncrona con la unidad de purificación durante la producción; Cuando no se produce, la luz ultravioleta se utiliza para inhibir el crecimiento de bacterias; 2. Su división de horneado, después de que los trabajadores vayan al trabajo, usan la máquina de esterilización dinámica de alimentos para matar el taller de empaque interno y el aire del taller de enfriamiento. Bacterias El material se esteriliza continuamente con un tubo de luz ultravioleta, y la luz se apaga cuando el material se apaga. Después de que los trabajadores salen del trabajo, el taller de empaque interno y el taller de enfriamiento usan ozono para continuar la esterilización. 3. En la división de procesamiento profundo de productos agrícolas, cuando se limpian los productos agrícolas, el ozono se inyecta en el agua a través de un tubo de silicona para hacer agua con ozono para la limpieza. El pesticida se puede lavar sin agregar detergente o agente esterilizante. No solo el costo es bajo, sino que no existe una contaminación secundaria para los productos agrícolas.
La seguridad alimentaria es un proyecto sistemático que requiere la sinergia de la esterilización manual y la esterilización mecánica automática para garantizar la seguridad e higiene de los envases de alimentos. Si usa la medicina blanca más la medicina para el frío como metáfora, use la máquina de esterilización dinámica de alimentos, componentes de esterilización dinámica de sala limpia durante el día; ¡Utilice la luz ultravioleta, el ozono por la noche y controle la contaminación secundaria de los alimentos que contienen bacterias, el aire es mejor!